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香蕉焦糖乳酪蛋糕


先製作焦糖醬
砂糖60g
水一大匙
熱開水一大匙
鮮奶油一大匙
砂糖加上一大匙水放置小鍋中火煮至呈現茶褐色就熄火
沿鍋邊加一大匙熱開水(小心焦糖溫度很高  加水時別被燙到)
然後加入鮮奶油   攪拌均勻後移到耐高溫容器中放涼

接著製作麵糊
低筋麵粉180g
泡打粉1/2小匙
無鹽奶油115g
奶油乳酪90g
砂糖115g
蛋黃3個
蛋白3個
香蕉1又1/2根(對半縱沏 再切成小塊)


奶油用橡皮刮刀攪拌至滑順後加入奶油乳酪繼續攪拌均勻

加入2/3砂糖攪拌均勻之後蛋黃一個一個加入攪拌均勻
將蛋白放入另一個攪拌盆打到起泡 
分兩次加入剩餘砂糖繼續打
直到完成蛋白霜
將1/3蛋白霜加入麵糊  用打蛋器攪拌均勻

加入低筋麵粉和泡打粉繼續攪拌均勻

分2次加入剩餘蛋白霜拌勻後加入香蕉
加入香香的焦糖醬拌一拌
拌勻後放入長條型烤模
放進180度烤箱裡烤40分鐘就完成了
簡單吧^^


放涼後 用蛋糕刀切片
放在美美的盤子裡  準備一杯熱咖啡
就可以優雅的享受早餐或下午茶了


配方來源:黑川愉子著  小小乳酪蛋糕食譜書
 
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